Les essentiels de la cuisine thaïlandaise pour débutants

La cuisine thaïlandaise est connue pour son équilibre parfait entre sucré, salé, acide et épicé. Mais avant de se lancer dans des recettes complexes, il est essentiel de connaître les bases.  

Dans cet article, nous vous présentons les ingrédients indispensables, les ustensiles à avoir, et une recette simple pour débuter.  

1. Les ingrédients de base 

- Sauce de poisson (*Nam Pla*) : L’équivalent du sel en Thaïlande, apporte une profondeur umami.  

- Sauce soja et sauce huître : Essentielles pour les sautés et les marinades.  

- Pâte de curry : Rouge, verte ou jaune, elle est à la base de nombreux plats thaïlandais.  

- Lait de coco : Indispensable pour les currys et certaines soupes comme le Tom Kha.  

- Sucre de palme et tamarin : Utilisés pour équilibrer les saveurs dans les plats et notamment le Pad Thaï.  

2. Les ustensiles essentiels  

- Le wok : Indispensable pour la majorité des plats sautés.  

- Un mortier et un pilon : Pour préparer les pâtes de curry et écraser les épices.  

- Un bon couteau : Les légumes en cuisine thaï doivent être coupés très finement pour une cuisson rapide.  

3. Une recette emblématique pour commencer : le Pad Thaï 

 

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